肉末日本豆腐制作方法，配米饭绝佳

肉末日本豆腐是一道口感嫩滑、味道鲜美的家常菜，制作简单且下饭。以下是详细的做法：

材料准备（2人份）：

• 主料
  • 日本豆腐 2条
  • 猪肉末 100克（可用鸡肉或牛肉替代）
• 辅料
  • 蒜末 2瓣
  • 姜末 1小片
  • 葱花 适量
  • 小米辣（可选） 1根
• 调料
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 白糖 1小勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 淀粉 1勺（勾芡用）
  • 清水 半碗

制作步骤：

1. 处理日本豆腐

• 日本豆腐从中间切开，轻轻挤出，切成约1.5cm厚的段。
• 关键步骤：豆腐裹一层薄淀粉（防碎且煎后更香），平底锅放油，小火煎至两面金黄，盛出备用。

2. 炒肉末

• 锅中留底油，爆香蒜末、姜末、小米辣，加入肉末炒散至变色。
• 调入料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

3. 组合炖煮

• 倒入半碗清水，煮开后放入煎好的日本豆腐，轻轻推动混合（避免大力翻动碎掉）。
• 小火煮2分钟让豆腐入味，最后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒葱花即可。

小贴士：

1. 防碎技巧：日本豆腐冷藏30分钟后再切更易操作；煎之前裹淀粉能定型。
2. 调味灵活：喜欢酸甜可加少许番茄酱；嗜辣者多加小米辣或辣椒酱。
3. 升级版：加香菇丁或金针菇提升鲜味；勾芡前淋蛋液变成“肉末豆腐羹”。

这样做的肉末日本豆腐外酥里嫩、酱香浓郁，配米饭绝佳！试试看吧～ 😊