日式照烧三文鱼是一道鲜嫩多汁、酱香浓郁的经典日式料理，制作简单且风味十足。以下是详细的做法：
材料（2人份）：
- 三文鱼块 2块（约200g/块，带皮更佳）
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
- 面粉或玉米淀粉 1大勺（可选，用于煎脆表皮）
照烧酱：
- 生抽 2大勺（约30ml）
- 味醂（みりん） 2大勺（可用1大勺料酒+1小勺糖替代）
- 清酒 1大勺（可用料酒替代）
- 白糖 1大勺（或蜂蜜1.5大勺）
- 姜末 1小勺（可选）
步骤：
1. 处理三文鱼
- 用厨房纸吸干三文鱼表面水分，撒少许盐和黑胡椒静置5分钟。
- （可选）在鱼皮侧薄薄拍一层面粉，煎后更酥脆。
2. 调制照烧酱
将生抽、味醂、清酒、糖（或蜂蜜）、姜末混合搅拌均匀备用。
3. 煎三文鱼
- 平底锅中小火加热，倒入1大勺油（推荐用耐高温的植物油）。
- 鱼皮朝下放入锅中，煎3-4分钟至金黄酥脆，翻面再煎2-3分钟至七分熟，盛出备用。
4. 煮照烧酱
- 同一锅中倒掉多余油，倒入调好的照烧酱，中小火煮沸至略微浓稠（约2分钟）。
- 将三文鱼放回锅中，用勺子将酱汁反复淋在鱼身上1-2分钟，让鱼肉裹满酱汁。
5. 收汁与装盘
- 关火，保留少许酱汁不要收干（搭配米饭更美味）。
- 装盘后撒白芝麻或葱花点缀，搭配柠檬角解腻。
Tips：
- 火候关键：三文鱼易熟，煎太久会变干，内部略带粉红色最佳。
- 酱汁替代：无味醂可用料酒+糖（比例1:1），蜂蜜能增加光泽。
- 搭配建议：配米饭、焯水西兰花或腌渍萝卜，解腻又营养。
试试这道菜，咸甜交织的照烧酱与三文鱼的油脂香完美融合，绝对下饭！ 🍣
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