**日式碎鸡饭（鶏そぼろ丼）**是一道简单美味的家常料理，将调味鸡肉碎盖在米饭上，搭配鸡蛋或蔬菜，口感丰富。以下是经典做法：
材料（2人份）
- 鸡腿肉 200g（或鸡胸肉，更嫩）
- 米饭 2碗
- 洋葱 1/4个（切碎）
- 鸡蛋 2个（可选，做温泉蛋或炒蛋）
- 调味料：
- 生抽 1.5大勺
- 味醂 1大勺（可用料酒+少许糖代替）
- 砂糖 1小勺
- 姜末 1小勺（或姜汁）
- 清酒 1大勺（可省略）
步骤
- 处理鸡肉
- 鸡腿肉去皮，剁成细碎（或用料理机打碎），保留少许颗粒感更佳。
- 炒制鸡肉碎
- 锅中放少许油，中火炒香洋葱碎至透明。
- 加入鸡肉碎快速翻炒至变色，用铲子压散成小粒。
- 倒入所有调味料（生抽、味醂、糖、姜末、清酒），翻炒均匀至汤汁收干，鸡肉呈金黄色。
- 准备配菜
- 温泉蛋：水烧开后关火，加冷水至70℃左右，放入鸡蛋焖12分钟。
- 炒蛋：鸡蛋打散，加少许盐，炒至半熟嫩滑。
- 组合
- 碗中盛热米饭，铺上鸡肉碎，中间放温泉蛋或炒蛋，撒葱花、芝麻。
- 可选搭配：焯水的菠菜、胡萝卜丝、海苔碎。
小贴士
- 口感升级：鸡肉碎可加少许木鱼花或香菇碎提鲜。
- 减脂版：用鸡胸肉+少量橄榄油，味醂换代糖。
- 存储：鸡肉碎冷藏可放2天，方便随时拌饭。
试试看吧！搭配一碗味噌汤更完美～
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