日式豆乳盒子蛋糕是一款融合了豆乳香、奶油轻盈和蛋糕绵软的甜品，层次丰富，口感细腻。以下是详细制作方法（适合约2-3个盒子蛋糕的量）：
材料准备
蛋糕胚（或可用戚风蛋糕代替）
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60g
- 低筋面粉 80g
- 牛奶 50ml
- 植物油 40ml
豆乳卡仕达酱
- 无糖豆浆 300ml（需浓稠，可自制或购买）
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 40g
- 低筋面粉 25g
- 玉米淀粉 10g
- 奶油奶酪 100g（软化）
其他
- 淡奶油 200ml + 细砂糖 15g（打发用）
- 熟黄豆粉 适量（装饰用）
制作步骤
1. 蛋糕胚制作（以海绵蛋糕为例）
- 蛋黄糊：蛋黄+10g糖打至发白，加入牛奶和油搅匀，筛入低粉划Z字搅拌。
- 蛋白霜：蛋白分3次加50g糖，打发至小弯钩状。
- 混合：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中轻拌。
- 烘烤：倒入烤盘（28x28cm），震出气泡，170℃烤20分钟，出炉晾凉后切盒子大小备用。
2. 豆乳卡仕达酱
- 混合：蛋黄+糖搅匀，筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒。
- 煮豆浆：豆浆加热至微沸，缓缓倒入蛋黄糊中（边倒边搅）。
- 回锅加热：倒回锅中，小火不停搅拌至浓稠状（类似沙拉酱质地），关火。
- 加奶油奶酪：趁热加入软化的奶油奶酪搅至顺滑，过筛后贴面盖保鲜膜，冷藏1小时。
3. 组装盒子蛋糕
- 打发奶油：淡奶油+糖打至8分发（纹路清晰）。
- 分层组装（顺序从下往上）：
- ① 蛋糕胚→刷一层豆浆（可选）
- ② 豆乳酱：装入裱花袋挤一层
- ③ 奶油层：挤一圈奶油花或平铺
- 重复一次以上步骤，最上层挤豆乳酱小圆点。
- 装饰：筛上厚厚黄豆粉，冷藏2小时口感更佳。
小贴士
- 豆浆选择：自制豆浆需过滤且浓度高（类似牛奶质地），市售无糖豆浆更便捷。
- 甜度调整：可根据口味减少糖量，豆乳酱冷藏后会稍变硬，搅拌即可恢复顺滑。
- 保存：冷藏可存2天，建议尽快食用以保证口感。
这款蛋糕豆香浓郁，搭配奶油和蛋糕的轻盈，非常适合下午茶！ Enjoy~ 😊
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