回族是大家都是耳熟能详的一个民族，其人口近千万，主要分布在中国甘肃、宁夏、新疆、青海等地。回族作为中华民族大家庭中的一员，在长期不断地吸收伊斯兰文化、阿拉伯文化、波斯文化和中国汉文化等各种文化因素过程中，形成了一整套本民族独特的风俗习惯。了解了回族的风俗习惯，那对于回族的饮食，你们又了解多少呢？今天我们就带大家一起去了解下甘南地区生活的回民，都有什么样的小吃，一起去看看吧！
1、回族撒子
馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。俗语有点心香，月饼回乡馓子美，回回的馓子甜又脆一说。馓子是回族群众的传统食品之一。古称环饼、寒具。据史书记载始于北朝，距今已有1400多年的历史。每逢开斋节、古尔邦节等民族节日，回族人家都要炸制馓子招待客人，馈赠亲友。
2、清水爆肚
清水爆肚是中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，甘南的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。清水爆肚特别适合做下酒菜。将牛肚用清水洗净后切丝，以沸水冲熟，待牛肚由软变脆嫩，立即捞出入盘，沾上蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等字制的调料吃，滋味醇厚。
3、烫面油香
烫面油香是甘南临潭回族群众的一道特色小吃，是回族对油饼的一种特殊称呼，听这个名字就想尝尝，主要是用来庆祝用的，香脆可口、色泽鲜艳。这道美食知道的人少之又少，主要是在甘南临潭那边，还没有被大家所熟知。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种。油香"被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食，去甘南那边的朋友可以去尝尝，非常的不错哦。
4、牛肉罩饼
去过甘南的朋友，大部分都吃过这个牛肉罩饼，但是很多人都不知道是回民特色美食。制作牛肉罩饼时需要选用黄牛肉的中肋和牛腱子两部，做工精细、火候恰当、肥而不腻、清香扑鼻、老少皆宜。 平常去餐馆吃牛肉罩饼的时候，服务员就会问，帅哥美女要几罩几的，我第一次去还把我问蒙了，都不知道什么意思，现在老去吃，一去就是4罩5。罩饼用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。
相信有很多朋友都没有吃过以上4种甘南地区的回族小吃，甚至现在很多吃货都没有知道这些美食的存在，更别说吃过了，要是全吃过的朋友真让人羡慕。
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