自制周黑鸭1
赞爆这个配方,完美复刻周黑鸭,实现周黑鸭自由!
自制周黑鸭的家常做法:
自制周黑鸭2
1.鸭货用清水浸泡1小时泡出血水。
自制周黑鸭3
2.鸭货冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒大火煮开。
3.撇去浮沫。
自制周黑鸭4
4.鸭货捞出入凉水清洗。
自制周黑鸭5
5.清洗后的鸭货放入锅内,➕香料:八角、桂皮、白芷、香叶、草果、花椒、干辣椒。
自制周黑鸭6
6.另➕酱料:冰糖一大块、红糖3勺、料酒2勺、老抽4勺、生抽6勺、甜面酱1勺、浓汤宝一个、啤酒200ml。
自制周黑鸭7
7.加水没至鸭货大火煮开后小火煮15分钟,中间记得翻面。
8.关火后泡1小时,再开火煮沸转小火加入海带和藕片。
9.小火煮15分钟左右,大火收干汤汁就OK啦!
自制周黑鸭8
这款周黑鸭制作的是甜辣口味的,喜欢吃辣的小伙伴们,可以根据自己的个人喜欢,多加些辣椒。一次性如果吃不完,可以放入冰箱冷藏,冷藏后的鸭货肉质更加紧实香弹。
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