晾干的玫瑰花如何做花酱

圈圈笔记 90

自制玫瑰花酱

■因为疫情出不了门,在家研究美食,上次在家把吃不完车厘子做成了车厘子酱,后来突发奇想能不能将月季的花瓣也做成花酱呢?于是乎上网找了教程,兴冲冲的做了起来,今天教程分享给大家。

花瓣推荐大家使用可食用的品种,比如大马士革、平阴、金边,其他的品种木木不确定是否能做哈!另外,采摘之前的一段时间,一定一定记得不要喷药,采摘过后也一定一定要用清水多次冲洗。

一:准备物料

可食用的玫瑰花苞大约两斤,经过处理后,大约还有500克(这损耗赶上牛肉干了)。

细砂糖需要500克。

蜂蜜需要250克。(有纯天然的蜂蜜更好,超市买的也行,那种非常稀的液体就算了)。

二:处理花苞

这一步非常重要,毕竟是入口的东西,我们不能像种花那样粗糙。

把花苞表面那些乱七八糟的东西先除去,包括已经变色的花瓣以及一些残存的叶片。

然后把花苞掰开,花瓣一片一片的摘下来,花蕊花托全部扔掉。

三:浸泡清理

处理好的花瓣先用清水多次冲洗,偶尔做一次的业余爱好者一定不能省掉这一步,毕竟你的种的玫瑰本来是用来欣赏而不是吃点,平时药肯定没少打。这个过程一定不要用力搓揉花瓣。

多次清水冲完之后,我们再用淡盐水浸泡一会儿,然后再用清水冲掉盐分。

清洗好的花瓣平铺晾干,确保没有水分,如果有水分,对口感和保存都会有影响哟。

四:加入白糖

将我们准备好的500克白糖均匀的撒入晾干的花瓣中,稍微抓匀之后静置一个小时左右,这一点主要是为了让花瓣和白糖先稍稍发酵一下。

五:用力搓揉

静置一个小时之后,我们就可以开始用力搓揉花瓣了,由于这个过程比较漫长,所以不妨一遍搓一边听个小说或者追个剧。

花瓣要一直搓揉成泥状,颜色要变成酱红色才可以。

六:装罐腌制

把搓好的花瓣泥装入消毒好的玻璃罐子中,玻璃罐子一定要消毒,用开水煮或消毒柜都可以的。

灌装完成之后再倒入我们事先准备好的蜂蜜,蜂蜜一定要最后倒,因为蜂蜜不仅是一种辅料,也是为了阻隔空气的,然后盖上盖子,放到冰箱冷藏大约一个月基本上就可以食用了。

食用之前先尝一下,如果没有涩味就可以了。

玫瑰花酱拿来做鲜花饼或者直接抹在面包片上吃都很合适。

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