酿皮在青海是男女老少都非常喜爱的美食，休息的时候来一碗金黄可口的酿皮，可以让你在酸辣爽滑的滋味中释放着身体的热度，享受着不一样的味觉体验。
可是对于身处合肥的吃货朋友们来说，青海酿皮虽然味道诱人，但是在合肥应该还是很难吃到的。这不，小编的同事告诉我，在淠河路的地下通道旁有一个老小区，在那里便可以找寻到正宗青海酿皮的踪影。
这个老小区里住了很多曾经在青海奉献了半辈子的一群人，在这群人中就有一对五十多岁的夫妇，他们将正宗的青海酿皮带回了合肥。而这就是广受食客们好评的孙阿姨酿皮。
说到酿皮，我想很多人的第一反应会是常见的凉皮。实则不然，这两者并不是同一种美食，因为他们的制作方法是完全不同的。
酿皮是用面团洗出来的，有面筋、比较厚；而凉皮是用面水涮出来的面皮，比较薄。另外两者的口感味道也不一样。
酿皮虽然看起来制作步骤简单，可是心思却要细腻周到。孙阿姨酿皮选用的是上好的面粉、菜籽油等原料。
首先用过滤后的温水将面粉调和成软硬适中的面团，然后再几经揉搓，等到面团变得精细光滑后再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉。
待面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，面筋就做好了。然后再将沉淀的淀粉糊舀在蒸盘里蒸熟，好吃的酿皮就做好咯。
将蒸熟后的酿皮切成长条、配以面筋，再浇上独家调制的醋、辣椒、芥末、蒜泥等调料。一碗酸辣爽口、口感细腻的正宗青海酿皮就出炉咯。
孙阿姨酿皮有两种口味，分别是白酿皮和黄酿皮。白酿皮蒸两分钟就可以出锅，但是黄酿皮却要花费四十分钟。两种口味的酿皮原材料一致，只是因为烹饪时间和器皿的不同，就带给食客们不同的味蕾体验。
酿皮好不好吃，关键在于汁，孙阿姨家酿皮的调味可是与众不同。因为她在其中加了两种特殊的调料，分别是韭菜汁和芥末汁。这两种汁浇在酿皮上，风味独特、令人回味无穷。
也正是这两种特殊的调料味道，让食客们一尝到酿皮就想到了遥远的青海味道，也瞬间将记忆从合肥带到了青海。
有了孙阿姨酿皮，在合肥就可以吃到正宗的青海酿皮啦。如此好吃诱人的美食，吃货们还不赶快行动起来。不用远赴青海，在家门口就可以吃到便宜好吃又正宗的酿皮哦。地址小编给大家双手奉上
店名:孙阿姨酿皮
地址:安徽省合肥市蜀山区淠河路团安新村内
交通:合肥市内乘坐12路、13路或53路公交至利民站
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