今年夏天，互联网又多了一个新词，叫作雪糕刺客，意思是冰柜中的一些长得很普通的雪糕，当你以为也就两三块钱，并拿去付钱时，它们会用价格刺你一剑。

也正在大家义愤填膺的时候，一款知名的雪糕刺客却登上热搜。

要知道这款知名雪糕看着朴实无华，售价却高达68元。

因此，有热心网友为了弄清这款雪糕价格为何如此高昂，则把它静放在室温31℃的桌面上，结果半小时后，雪糕并没有融化。

这名网友也觉得十分新奇，于是就一直等到了50分钟，最后这支雪糕也没有化成水，只是变成比较黏稠的乳状物，还是能保持原来的形状。

这个帖子一经发布也迅速引发了广大网友的讨论，不少人好奇，这支雪糕究竟是用什么做的？这么热的天，人待一小时都出汗了，雪糕却还不化，是不是里面加了什么东西？

也有网友出于好奇咨询了该品牌客服，客服也对此作出回应：为了提高雪糕的粘稠度，会在雪糕中添加少量食品添加剂卡拉胶。

然而，近年来被大量爆出的卡拉胶牛排事件、卡拉胶零食事件，很多人还记忆犹新，甚至一度有传闻卡拉胶对人体危害极大，还会致癌！

一时之间，人心惶惶。卡拉胶究竟是什么？真的会致癌吗？今天，家医君就出一期关于食品添加剂的那些事，给大家好好说一说。

藏在雪糕中的卡拉胶，真的会致癌吗？

卡拉胶是一种亲水性胶体，是从麒麟菜、鹿角菜、石花菜等红藻类海草中提取出来的，因为它具有乳化和增稠功能，所以也被应用于八宝粥、肉制品等食物中。也正因为卡拉胶的高黏度性质，过量食用会对肠胃有一定损伤。由于人体肠胃不易消化这类物质，当人食用这类物质后，会增加胃肠道的消化负担，有诱发胃炎、肠炎的风险。

但抛开剂量谈安全性，都是在耍流氓。食品添加剂联合专家委员会曾对卡拉胶做过安全评估，结果发现，当人体摄入45000毫克卡拉胶才会造成肠道溃疡，若是想要达到这个剂量，一个正常人需要在一天之内吃够45公斤果冻，但很明显，鲜少有人能做到这样的事。

然而，针对卡拉胶致癌这一说法，目前则尚未有实质数据给予充分证明，仅有些针对动物实验的研究提出了这一风险。

我们目前饮食中常使用的卡拉胶是安全级别的，所以各位在大热天想吃雪糕的姐妹们也无需太过担忧，雪糕还是能照常吃的。

藏在超市中的食品添加剂，都是洪水猛兽吗？

方便面比自己煮的面还要鲜，就是因为里面有鸡精。

盒装牛奶保存期比袋装奶久太多，就因为里面有防腐剂。

大众说起食品添加剂，总喜欢把它们当成是洪水猛兽，甚至还有大部分人把癌症与食品添加剂划上等号。

食品添加剂主要作用是增强食品品质，同时它还具有防腐、保鲜的功能。据统计，目前我国有22类食品添加剂，常见的食品添加剂如下图所示。

（图源自健康时报）

大家比较担忧的是人工合成的食品添加剂，但这些添加剂也是需经过相关机构认证并确保其安全性后，才会被用于食品当中。

而谈到食品添加剂的危害，抑或是食品添加剂是否致癌，则不得不离开这个词——剂量。若是食品当中的食品添加剂并没有超过规定的范围和用量，则它对人体而已基本是无害的，更谈不上致癌的可能，因此，看待食品添加剂，要持理性态度。

另外，日常购买食物或饮料时，建议大家多选择SC开头且带有14位数字编号的产品，且需在购买前需仔细阅读标签、配料表。

真正致癌的添加剂是这4种

说到这里，尽管大部分的食品添加剂在合理的使用范围内，算是安全可靠的。但仍有一些添加剂存有安全风险，尤其是以下4种，或是癌症的帮凶。

1、苏丹红

苏丹红属于人工色素，常用于给辣椒粉、辣椒油、红鸭蛋等食物上色，但它却从未被我国列为食品添加剂，因为它是一种三类致癌物，有研究显示，食用苏丹红后，会对人体肝脏造成损害，并诱发肝癌。

2、甲醛

由于甲醛有漂白性，常被用于白菜或是一些白色的食物中，但实际上，它也是一种被我国明令禁止的添加剂。因为它不仅仅是一种致癌物，大量摄入后还会引发急性中毒，不只会对身体多个器官造成损害，严重者还会死亡。

3、亚硝酸盐

说到亚硝酸盐，离不开腌制食品，比如咸菜、火腿、咸鱼、香肠等。亚硝酸盐本身并不致癌，但被摄入体内后，却会与胃酸反应生成亚硝胺，容易诱发胃癌、肠癌。

4、溴酸钾

说到溴酸钾，很多人会感到很陌生，因为这款添加剂早在1999年便被纳入可能致癌物行列，而在最初，这种添加剂主要用于面包制作上，因为它可以增加面团的弹性。但后续各类研究发现，若是经常摄入这类食物，可能会患上甲状腺癌和肾癌。

家医君寄语

在按照国家规定的使用标准下，含有食品添加剂的食物仍可食用，且是安全不致癌的。若是想要减少食品添加剂的摄入，日常在餐馆吃饭时可少吃些颜色鲜艳的食物，最好是买原材料回家自己煮，吃得更放心。

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