土豆鸡蛋饼是一道简单又美味的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是详细的做法：
材料准备（2人份）：
- 土豆 2个（中等大小）
- 鸡蛋 3个
- 面粉 2大勺（约30克，可选，增加黏性）
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 ½小勺（可选）
- 葱花 适量（可选）
- 食用油 适量（煎饼用）
制作步骤：
- 处理土豆：
- 土豆去皮，用擦丝器擦成细丝（或用刀切细丝），放入清水中浸泡5分钟，洗去表面淀粉，捞出沥干水分。
- 小贴士：泡水可防止土豆氧化发黑，也能让饼更酥脆。
- 调制面糊：
- 将土豆丝、鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉、葱花（如有）放入大碗中，搅拌均匀成糊状。
- 注意：若土豆出水多，可倒掉多余水分或增加少许面粉。
- 煎饼：
- 平底锅倒适量油，中火加热至油微冒烟。
- 倒入混合好的土豆鸡蛋糊，用铲子摊平成圆形，厚度约1厘米。
- 中小火煎至底部定型（约3分钟），翻面时借助盘子或锅盖辅助，避免散开。
- 另一面煎至金黄（约3分钟），全程保持中小火避免焦糊。
- 出锅切块：
- 两面金黄后出锅，切成小块，搭配番茄酱或辣椒酱更美味。
升级技巧：
- 口感升级：加入胡萝卜丝、火腿丁或芝士碎，丰富口味。
- 酥脆秘诀：煎饼时油稍多些，用铲子轻压饼面使其受热均匀。
- 无面粉版：不加面粉时，土豆丝需沥干水分，靠鸡蛋黏合。
常见问题：
- Q：饼容易散怎么办？
A：确保鸡蛋液足够包裹土豆丝，或增加1个鸡蛋/少许面粉。 - Q：如何减少油腻感？
A：煎好后用厨房纸吸去多余油分。
这道土豆鸡蛋饼早餐、晚餐都适合，趁热食用口感最佳！ 😊
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