以下是红枣南瓜馒头的详细制作方法，口感松软香甜，营养丰富，适合家庭制作：
材料准备（约做12个馒头）
- 南瓜泥：200g（老南瓜蒸熟后压泥）
- 中筋面粉：400g
- 红枣：80g（去核切小丁）
- 酵母：4g
- 白糖：20g（可选，根据南瓜甜度调整）
- 温水：30ml（用于激活酵母）
- 食用油：10ml（可选，增加光泽）
制作步骤
1. 处理南瓜和红枣
- 南瓜去皮切块，蒸熟（约15分钟），压成泥后放凉至温热（约35℃）。
- 红枣去核切小丁，可提前用温水浸泡10分钟（防止蒸后变干）。
2. 激活酵母
- 温水（不烫手）中加入酵母和5g白糖，静置5分钟至起泡（激活酵母活性）。
3. 和面
- 混合材料：南瓜泥、酵母水、剩余白糖、食用油倒入面粉中，用筷子搅成絮状。
- 揉面：揉成光滑面团（约10分钟），盖保鲜膜发酵至2倍大（夏季约1小时，冬季需延长）。
4. 加入红枣
- 发酵好的面团揉搓排气，撒入红枣丁，揉匀分割成12等份（每个约60g）。
5. 整形与二次发酵
- 将面团搓圆或整形成馒头状，放入蒸屉（留空隙）。
- 二次发酵：盖锅盖静置20分钟，馒头明显变大（轻按缓慢回弹即可）。
6. 蒸制
- 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。
关键技巧
- 南瓜泥含水量：不同南瓜水分差异大，若面团太湿可少量加粉调整。
- 发酵判断：手指戳洞不回缩即发酵完成。
- 红枣处理：可部分打碎成泥混入面团，增加甜味层次。
- 健康版：减糖或不加糖，依赖南瓜和红枣的自然甜味。
成品特点
- 颜色：金黄透红，天然色泽。
- 口感：松软带红枣颗粒，南瓜香浓郁。
- 搭配：适合早餐或点心，搭配豆浆/牛奶更佳。
试试看吧，蒸好的馒头趁热吃更美味！如有问题欢迎随时提问~
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。