以下是家庭版红豆包的详细制作方法，香甜松软，适合早餐食用：
材料准备（约做8-10个）
面团部分：
- 中筋面粉 250g
- 温水 130ml（约35℃）
- 酵母 3g
- 白糖 20g（促进发酵）
- 猪油/植物油 10g（可选，让面团更柔软）
红豆馅部分：
- 红豆 150g（或直接使用市售红豆沙）
- 白糖 50g（根据口味调整）
- 清水 适量（煮豆用）
- 黄油/猪油 10g（增香，可选）
制作步骤
1. 制作红豆馅（可提前准备）
- 煮红豆：红豆提前浸泡4小时或隔夜，加水煮至软烂（高压锅约20分钟）。
- 炒馅料：沥干水分后压成泥，加入白糖和黄油，小火翻炒至能成团不粘手，放凉备用。
（懒人法：直接购买低糖红豆沙，分成25g/份搓圆备用）
2. 和面发酵
- 激活酵母：温水（不烫手）加白糖和酵母，静置5分钟出现泡沫。
- 揉面：将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，加猪油揉成光滑面团（约10分钟）。
- 一次发酵：盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
3. 包制红豆包
- 排气分剂：发酵好的面团揉搓排气，分成8-10等份（约40g/个），盖湿布松弛10分钟。
- 包馅：面团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入红豆馅，收口捏紧朝下，整成圆形。
4. 二次发酵与蒸制
- 二次发酵：包子放入蒸笼（留空隙），盖盖发酵15-20分钟至1.5倍大。
- 蒸制：冷水上锅，水开后中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。
小贴士
- 省时版：用面包机揉面或直接购买红豆沙。
- 口感升级：红豆馅可保留部分颗粒，增加口感；或加入少许桂花/陈皮提香。
- 保存：晾凉后冷冻保存，吃时复蒸5分钟即可。
这样做的红豆包外皮松软，内馅香甜，搭配牛奶或豆浆就是完美的早餐啦！ 😊
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