紫菜清汤面是一道简单又鲜美的家常面食，清爽不腻，适合早餐或快手餐。以下是经典做法：
食材准备（1人份）
- 面条：挂面/手工面/拉面 100克
- 紫菜：1小片（约手掌大）
- 葱花：少许
- 调味料：生抽1勺、盐少许、香油几滴、白胡椒粉（可选）
- 其他：开水300ml、可选配菜（如煎蛋、青菜、虾皮、火腿肠）
制作步骤
- 处理紫菜
干紫菜撕成小块，放入碗底，加少许虾皮（提鲜，可选）。 - 调汤底
在放紫菜的碗中依次加入：
➤ 1勺生抽（或半勺生抽+半勺鱼露）
➤ 少许盐（根据口味调整）
➤ 几滴香油
➤ 一小撮白胡椒粉（可选） - 煮面
- 锅中水烧开，下面条煮至喜欢的软硬度（约2-3分钟）。
- 快熟时加入青菜烫熟（如小油菜、菠菜）。
- 冲汤
将煮面的沸水舀3-4勺（约300ml）冲入调好料的碗中，激出紫菜的鲜味，汤底完成。 - 组合
将煮好的面条和青菜捞入汤碗中，撒上葱花，拌匀即可。
（喜欢溏心蛋可加一个水煮蛋或煎蛋）
小贴士
- 紫菜选择：建议用无沙免洗紫菜，若普通紫菜需提前烘烤或冲洗。
- 升级版：
- 加一小块浓汤宝或鸡高汤代替清水，汤更浓郁。
- 喜欢酸辣可加少许香醋和辣椒油。
- 快手秘诀：可提前调好汤料放冰箱，早晨直接冲开水煮面，5分钟搞定。
这样一碗紫菜清汤面，汤色清亮却滋味十足，紫菜的海洋鲜香搭配面条的朴素，暖胃又治愈！ 🌊🍜
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