菜肉馄饨制作方法
（家庭版，约2-3人份）
一、准备材料
馄饨皮
中筋面粉200g、水80ml、盐1小撮（或直接购买现成馄饨皮更省时）。
馅料
- 肉类：猪肉末150g（肥瘦3:7更香）
- 蔬菜：青菜（如小油菜、白菜）200g、香菇3朵（可选）
- 调味：生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、盐少许、糖半勺、胡椒粉少许、葱姜水2勺（或姜末）。
汤底（可选）
紫菜、虾皮、葱花、生抽、香油、白胡椒粉、高汤或热水。
二、制作步骤
1. 和面（若自制皮）
- 面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，醒发30分钟，擀成薄片后切方形馄饨皮（约8cm边长）。
2. 调馅
- 处理蔬菜：青菜焯水挤干切碎，香菇切末。
- 拌馅：肉末加生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、葱姜水顺时针搅打上劲，加入蔬菜和香油拌匀。
3. 包馄饨
- 取皮放馅（约5毛硬币大小），对角折成三角形，两角捏紧（或捏成元宝状）。
- Tips：边缘蘸水防散，包好后撒干粉防粘。
4. 煮馄饨
- 水开下馄饨，轻推防粘，煮至浮起后加半碗冷水，再次煮沸即可（约3-5分钟）。
5. 调汤底
碗中放紫菜、虾皮、葱花、1勺生抽、几滴香油、胡椒粉，冲入煮馄饨的热水或高汤，捞入馄饨即可。
三、小贴士
- 馅料变通：可加虾仁、玉米粒等丰富口感。
- 保存：包好的馄饨冷冻保存，煮时无需解冻。
- 蘸料：爱吃辣可配辣椒油+醋。
简单又鲜美的菜肉馄饨，适合早餐或夜宵，快试试吧！ 😊
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