吊秤清汤面制作方法，清淡爽口的中式面食

吊秤清汤面是一道清淡爽口的中式面食，注重汤底的清澈和食材的原味。以下是家庭版制作方法，简单易操作：

材料准备（1人份）

• 面条：细挂面或手工面 100克
• 汤底：
  • 清水 500ml
  • 鸡胸肉/猪里脊 50克（可选，增加鲜味）
  • 姜片 2片、葱白 1段
  • 盐 1/2小勺、白胡椒粉 少许
• 配菜：
  • 青菜（小油菜/菠菜）2-3棵
  • 鸡蛋 1个（可煮荷包蛋或切片水煮蛋）
• 调味点缀：
  • 生抽 1小勺、香油 几滴
  • 葱花/香菜 少许

制作步骤

1. 处理汤底：
   • 锅中加水，放入姜片、葱白，若用鸡肉或猪肉，可一同冷水下锅，小火煮10分钟至肉熟透，捞出肉切片备用。
   • 过滤汤底，去掉姜葱，加盐和白胡椒粉调味，保持汤色清澈。
2. 煮面与配菜：
   • 另起一锅水烧开，下面条煮至8分熟（约2-3分钟），捞出过冷水使面条更筋道。
   • 同一锅水焯烫青菜（约30秒），捞出备用。
   • 鸡蛋可提前煮成荷包蛋或水煮蛋切片。
3. 组合装碗：
   • 面条放入碗中，码上青菜、肉片、鸡蛋。
   • 倒入热汤，淋少许生抽和香油，撒葱花/香菜提香。

关键技巧

• 汤底清澈：用小火慢煮避免沸腾浑浊，或用纱布过滤。
• 减脂版：省略肉类，用香菇或海带提鲜，汤底更清淡。
• 升级版：可加少许虾皮或紫菜增加风味。

这样一碗清汤面热量可控，适合早餐或清淡饮食需求，暖胃又健康！