以下是芝士牛肉饼的详细制作方法，外酥里嫩、芝士爆浆，适合家庭操作：
材料准备（2-3人份）
- 牛肉馅：300g（肥瘦比例2:8更香）
- 马苏里拉芝士：100g（切碎或直接用芝士碎）
- 洋葱：1/4个（切碎）
- 面包糠：30g（或馒头碎）
- 鸡蛋：1个
- 调味料：生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1勺
- 辅料：淀粉适量（裹表面用）、黄油或食用油（煎制用）
制作步骤
1. 处理牛肉馅
- 牛肉馅中加入洋葱碎、面包糠、鸡蛋，顺一个方向搅拌至粘稠。
- 加入生抽、蚝油、黑胡椒、盐、糖、料酒，继续搅拌上劲（约3分钟），冷藏腌制20分钟。
2. 包入芝士
- 取适量肉馅（约乒乓球大小），压扁后放入芝士碎（约1勺），收口搓圆再压成1.5cm厚的饼。
- 关键：边缘要捏紧，避免煎时芝士漏出。
3. 煎制
- 平底锅小火融化黄油（或食用油），牛肉饼裹一层薄淀粉（锁住汁水）。
- 放入锅中，小火慢煎至两面金黄（每面约3-4分钟），中途可盖锅盖焖1分钟确保熟透。
4. 出锅
- 煎好后用厨房纸吸油，趁热食用（芝士拉丝效果最佳）。
技巧总结
- 防散：肉馅搅拌上劲是关键，可加少许淀粉增加粘性。
- 防漏芝士：收口要严实，煎时不要频繁翻动。
- 升级版：可加入玉米粒、胡萝卜碎增加口感，或搭配番茄酱、沙拉酱食用。
这样做出的芝士牛肉饼外皮微脆，内里肉香浓郁，咬开会有满满的芝士流出，搭配面包或蔬菜沙拉都很棒！试试看吧～
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