土豆炒豆角制作方法，推荐搭配米饭或馒头

土豆炒豆角是一道家常下饭菜，口感丰富，做法简单。以下是详细步骤：

食材准备（2人份）

• 土豆 1个（约200克）
• 豆角（四季豆） 150克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 干辣椒 2个（可选，切段）
• 生抽 1勺（约15ml）
• 老抽 ½勺（调色用）
• 盐、糖 各1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 处理食材
   • 土豆去皮切粗条（或滚刀块），泡水5分钟去除淀粉，沥干备用。
   • 豆角洗净去筋，掰成5cm左右的段。
   • 大蒜切片，干辣椒切段（不吃辣可省略）。
2. 预炒豆角
   • 热锅倒油（稍多些），中火将豆角煸炒至表面起皱（约3分钟），盛出备用。
     （这一步让豆角更易熟，避免夹生）
3. 炒土豆
   • 补少量油，下土豆条中火煎至微透明（约2分钟），盛出。
4. 合炒调味
   • 留底油，爆香蒜片和干辣椒，倒入土豆和豆角翻炒均匀。
   • 加生抽、老抽、盐、糖调味，大火翻炒1分钟即可。

关键技巧

1. 豆角务必炒熟：生豆角含毒素，煸炒到完全变软。
2. 土豆防粘锅：泡水后沥干，或用不粘锅。
3. 口感升级：喜欢脆土豆可缩短煎制时间；喜欢软糯的加少许水焖1分钟。

搭配建议：配米饭或馒头，清淡些可加白灼青菜。
耗时：备菜10分钟 + 烹饪10分钟。

试试看吧，简单又美味！ 😊