白菜炖粉条制作方法，推荐搭配米饭或馒头

白菜炖粉条是一道经典的北方家常菜，口感鲜香，做法简单，适合秋冬季节食用。以下是详细的做法：

食材准备（2-3人份）：

• 白菜 半颗（约500克，建议用大白菜）
• 粉条 1把（约100克，红薯粉条更佳）
• 五花肉 100克（可选，增香）
• 葱 1段、姜 2片、蒜 2瓣
• 干辣椒 2个（可选）
• 生抽 2勺、老抽 ½勺（调色）
• 盐 适量、鸡精/白糖 少许（提鲜）
• 食用油 1勺

制作步骤：

1. 处理食材：
   • 白菜洗净，菜帮切条，菜叶撕大片（分开处理，菜帮耐煮）。
   • 粉条用温水泡软（约15分钟），剪短备用。
   • 五花肉切片（如用），葱姜蒜切末，干辣椒掰段。
2. 煸炒五花肉（如用）：
   • 热锅冷油，下五花肉片小火煸炒至出油、微焦黄。
   • 加入葱姜蒜、干辣椒爆香。
3. 炒白菜：
   • 先下白菜帮，中火翻炒2分钟至变软。
   • 再放入白菜叶，炒至微微出水。
4. 调味炖煮：
   • 加生抽、老抽翻炒均匀，倒入热水（没过白菜）。
   • 放入泡软的粉条，加盖中小火炖8-10分钟。
   • 粉条变透明后，加盐、鸡精调味，大火收汁（留少许汤汁更佳）。

小贴士：

1. 粉条处理：若粉条较硬，可提前煮2分钟再炖，避免夹生。
2. 增香技巧：可加少许八角或花椒炝锅，或出锅前淋点香油。
3. 素食版：省略五花肉，用香菇或豆腐泡代替，同样美味。

这道菜搭配米饭或馒头都很合适，暖胃又下饭！根据口味调整辣度和咸度即可。