以下是家庭版电饭煲叉烧的简易做法，肉质嫩滑、酱香浓郁，无需烤箱也能轻松完成：
电饭煲叉烧制作方法
材料（2-3人份）：
- 梅花肉/猪里脊 500g（梅花肉肥瘦相间更佳）
- 叉烧酱 3大勺（约45g，推荐李锦记或自制）
- 蜂蜜 1大勺（刷表面用）
- 腌料：生抽1勺、老抽1小勺（上色用）、料酒1勺、蒜末2瓣、姜片3片、五香粉/白胡椒粉少许（可选）
步骤：
- 处理猪肉
- 猪肉洗净后用厨房纸吸干水分，切成约3cm厚的条状（太厚不易入味）。
- 用牙签在肉表面扎小孔，方便入味。
- 腌制
- 将猪肉放入碗中，加入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片、胡椒粉，充分抓匀按摩3分钟。
- 密封后冷藏腌制 至少4小时（隔夜更佳）。
- 电饭煲烹饪
- 电饭煲内胆刷一层薄油（防粘），铺上姜片和葱段（可选）。
- 放入腌好的肉，倒入剩余腌料汁，盖上盖子按 “煮饭”模式。
- 中途（约15分钟）翻面一次，确保受热均匀。
- 收汁上色
- 煮饭程序结束后，若汤汁较多可再按一次快煮键收汁。
- 最后5分钟在肉表面刷一层蜂蜜，焖至程序结束。
- 切片享用
- 取出叉烧稍放凉，切片装盘，淋上锅内剩余酱汁。
小贴士：
- 选肉：梅花肉（肩胛肉）最理想，其次用里脊（瘦但稍柴）。
- 防焦：电饭煲功率不同，若易干锅可加2勺水在腌料中。
- 升级版：喜欢焦香感可用平底锅将表面煎脆后再用电饭煲焖。
- 自制叉烧酱（若无现成）：混合1勺腐乳、1勺生抽、1勺蜂蜜、半勺蚝油、少许红曲粉（上色用，可选）。
这样做出的叉烧咸甜适中，配米饭或夹馒头都超赞！ 😊
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