蒜蓉金针菇详细制作方法，适合下饭或佐酒

蒜蓉金针菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，蒜香浓郁，非常适合下饭或佐酒。以下是经典的做法：

食材准备（2人份）：

• 金针菇 300克
• 大蒜 1头（约8-10瓣，喜欢蒜香可多加）
• 小米辣 1-2根（可选，增香提味）
• 小葱 1根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许（约1/3勺，提鲜）
• 盐 少许（根据口味调整）
• 食用油 2勺

详细步骤：

1. 处理食材

• 金针菇：切去根部，撕成小束，洗净后沥干水分（或用厨房纸吸干，避免蒸制时出水过多）。
• 蒜蓉：大蒜剁成细末（越细越香），小米辣切圈，小葱切葱花备用。

2. 炒制蒜蓉酱

• 热锅冷油，中小火放入蒜末和小米辣煸炒至微黄（注意火候，避免焦糊）。
• 加入生抽、蚝油、白糖、少许盐，翻炒均匀关火，蒜蓉酱即成。

3. 蒸金针菇

• 将金针菇平铺在盘中，均匀淋上炒好的蒜蓉酱。
• 蒸锅水烧开后，放入金针菇，大火蒸8-10分钟（时间过长会变老）。

4. 出锅调味

• 取出后撒上葱花，淋少许热油激香（可选，更香浓）。
• 拌匀即可食用，汤汁鲜甜，蒜香扑鼻！

小贴士：

1. 去腥：金针菇蒸制前可用少许料酒或姜片垫底，去除土腥味。
2. 变式做法：
   • 烤箱版：金针菇铺锡纸上，撒蒜蓉酱，200℃烤15分钟。
   • 粉丝打底：盘底垫泡软的粉丝，再铺金针菇和蒜蓉，吸饱汤汁更美味。
3. 减脂版：少油或无油蒸制，用蒸鱼豉油替代部分生抽。

这道菜10分钟就能搞定，清爽开胃又下饭，试试看吧！