肉末炒豆泡制作方法，推荐搭配米饭或面条

肉末炒豆泡是一道简单又下饭的家常菜，豆泡吸饱汤汁，肉末鲜香，搭配起来口感丰富。以下是详细的做法：

食材准备（2人份）：

• 豆泡 150克（方形或三角形均可）
• 猪肉末 100克（肥瘦相间更香）
• 青红椒 各半个（配色，可选）
• 蒜末 2瓣
• 姜末 少许
• 葱花 适量
• 调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、白胡椒粉少许、清水半碗。

制作步骤：

1. 处理食材：
   • 豆泡对半切开或切小块（方便入味），青红椒切丁，蒜、姜切末备用。
   • 肉末用少许料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟（去腥增香）。
2. 炒肉末：
   • 热锅冷油，下肉末中小火煸炒至变色出油，加入姜蒜末炒香。
3. 调味：
   • 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许糖提鲜，翻炒均匀。
4. 加入豆泡：
   • 倒入豆泡翻炒，让豆泡吸收肉末的香味，加半碗清水（或高汤）焖煮2分钟，使豆泡变软入味。
5. 收汁配料：
   • 汤汁收至一半时，加入青红椒丁翻炒断生，尝味后根据需求补少许盐。
   • 最后撒葱花，淋少许香油（可选）即可出锅。

关键技巧：

1. 豆泡处理：如果豆泡较硬，可提前用热水泡1分钟再炒，更易吸汁。
2. 火候：豆泡吸汁性强，焖煮时用中火，避免干锅。
3. 变通：喜欢辣味可加小米辣；素食者可用香菇末代替肉末。

这道菜配米饭或面条都很棒，豆泡绵软多汁，肉末香浓，试试看吧！ 😊