蒜蓉蚝油生菜详细制作方法，口感脆嫩

蒜蓉蚝油生菜是一道简单又美味的家常菜，清爽的生菜搭配浓郁的蒜香和蚝油鲜味，口感脆嫩，制作也非常快捷。以下是详细的做法：

食材准备（2人份）：

• 生菜 300克（推荐用罗马生菜或球生菜）
• 大蒜 4-5瓣（切成蒜末）
• 蚝油 1大勺（约15ml）
• 生抽 1小勺（约5ml，可选）
• 白糖 1/2小勺（约2克，提鲜用）
• 清水 2大勺（约30ml）
• 食用油 1大勺（约15ml）
• 盐 少许（焯水用）

制作步骤：

1. 处理生菜

• 生菜洗净，撕成大片（或对半切开），沥干水分备用。
• 关键点：生菜叶不要太小，避免焯水后过软。

2. 焯水生菜

• 锅中烧开水，加少许盐和几滴油（保持生菜翠绿），放入生菜烫10-15秒，叶片变软立即捞出。
• 捞出后过冷水或冰水（保持脆嫩），沥干摆盘备用。

3. 炒蒜蓉蚝油汁

• 热锅冷油，中小火放入蒜末炒香（至微黄，注意火候避免焦糊）。
• 加入蚝油、生抽、白糖、清水，搅匀煮沸成酱汁（若喜欢稠汁可加少许水淀粉勾芡）。

4. 淋汁出锅

• 将熬好的蒜蓉蚝油汁均匀淋在生菜上即可。

技术关键：

1. 焯水时间：生菜焯水不超过15秒，否则失去脆感。
2. 蒜末火候：蒜蓉用中小火炒至金黄，大火易焦发苦。
3. 酱汁调整：蚝油本身有咸味，生抽可省略或减量，避免过咸。

变化建议：

• 升级版：可加少许小米辣或香菇片增香。
• 减盐版：用低钠蚝油，或蚝油减半加半勺蒸鱼豉油。

这道菜从准备到完成约10分钟，适合快手的健康晚餐！