什锦玉米粒是一道色彩丰富、营养均衡的家常菜，制作简单，口感清甜爽口。以下是详细的做法：
食材准备（2~3人份）：
- 主料：甜玉米粒（新鲜或冷冻）200g
- 辅料：
- 胡萝卜半根（切小丁）
- 青豆（或豌豆）50g
- 火腿肠/午餐肉1根（切丁，可选）
- 青椒/红椒半个（切丁，增色）
- 洋葱1/4个（切丁，可选）
- 调料：
- 盐、白糖各1小勺
- 鸡精/味精少许（可选）
- 食用油1汤匙
- 水淀粉（1勺淀粉+2勺水，勾芡用）
制作步骤：
- 处理食材：
- 玉米粒、青豆洗净（冷冻食材需解冻）；胡萝卜、火腿、青红椒切小丁（大小与玉米粒相近）。
- 烧一锅水，水开后加少许盐和油，将玉米粒、青豆、胡萝卜丁焯水1分钟，捞出沥干（保持脆嫩）。
- 炒制：
- 热锅倒油，油温五成热时，先下洋葱丁炒香（如有），再依次加入火腿丁、青红椒丁翻炒至断生。
- 倒入焯好的玉米粒、胡萝卜、青豆，大火快速翻炒均匀（约2分钟）。
- 调味：
- 加盐、白糖调味，保持清淡口感（可加少许胡椒粉提香）。
- 淋入少许清水避免过干，最后用水淀粉勾薄芡，让汤汁裹附食材。
- 出锅：
- 关火前撒少许鸡精（可选），装盘即可。
小贴士：
- 食材替换：可加入虾仁、鸡胸肉丁提升蛋白质；素食者去掉火腿，用香菇丁代替。
- 口感升级：喜欢奶香的，出锅前加一小块黄油翻炒。
- 快捷版：直接用超市混合冷冻蔬菜包（玉米+胡萝卜+青豆）更省时。
这道菜适合搭配米饭或作为便当菜，色彩鲜艳，孩子也喜欢！ 🌽🥕🌶️
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