凉拌土豆丝是一道清爽开胃的家常菜，制作简单，口感脆嫩。以下是详细的做法：
材料准备
- 土豆 2个（中等大小）
- 青红椒 各半个（配色用，可选）
- 大蒜 3瓣
- 香菜 1小把（可选）
- 白醋/米醋 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 1小勺
- 白糖 1小勺
- 香油 1勺
- 辣椒油/花椒油 适量（根据口味调整）
制作步骤
- 处理土豆
- 土豆去皮，用擦丝器擦成细丝（或用刀切，尽量均匀）。
- 将土豆丝放入清水中浸泡5分钟，洗去表面淀粉（防止氧化变黑，口感更脆）。
- 焯水
- 锅中烧开水，加1勺白醋（保持土豆脆嫩）。
- 土豆丝沥水后放入沸水中，焯烫约30秒（时间过长会变软），捞出立刻过冷水或冰水。
- 配菜准备
- 青红椒切细丝，大蒜切末，香菜切段。
- 将青红椒丝也焯水10秒（可选，生吃亦可）。
- 调味
- 将土豆丝、青红椒丝、蒜末放入大碗中。
- 加生抽、盐、白糖、白醋、香油、辣椒油。
- 撒上香菜，拌匀即可。
小贴士
- 脆嫩关键：焯水时间要短，过冷水能保持爽脆。
- 防氧化：土豆丝泡水时加几滴白醋，防止变黑。
- 口味变化：
- 酸辣版：多加醋和辣椒油。
- 麻香版：淋花椒油或撒花椒粉。
- 升级版：可加胡萝卜丝、木耳丝等配菜。
这样做的凉拌土豆丝酸辣开胃，适合夏天配粥或作为下酒菜！ 😊
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。