麻酱白菜制作方法，搭配粥或面条都很开胃

麻酱白菜是一道清爽开胃的凉拌菜，融合了白菜的脆嫩和芝麻酱的香浓，制作简单且适合夏季食用。以下是详细做法：

材料准备

• 主料：
  • 大白菜心（或娃娃菜）300克（选择嫩叶部分）
• 麻酱调料：
  • 芝麻酱 2大勺
  • 香醋 1勺（或米醋）
  • 生抽 1勺
  • 白糖 1小勺
  • 盐 少许
  • 香油 1小勺
  • 蒜末 2瓣（可选）
  • 辣椒油/花椒油 少许（可选）
• 点缀：
  • 熟白芝麻、香菜碎少许

制作步骤

1. 处理白菜：
   • 白菜洗净沥干，切细丝（或手撕成小片），放入冰水中浸泡5分钟（更脆爽），捞出沥干备用。
2. 调制麻酱汁：
   • 芝麻酱加2勺温水（或凉白开）搅拌稀释至顺滑。
   • 加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、蒜末（可选）调匀，尝味调整酸甜咸度。
3. 拌菜：
   • 将白菜丝放入大碗中，倒入调好的麻酱汁，轻轻抓拌均匀。
   • 喜欢辣味可加少许辣椒油或花椒油增香。
4. 装盘：
   • 撒上熟白芝麻、香菜碎点缀，冷藏10分钟风味更佳。

小贴士

1. 白菜建议用生拌，若担心生涩可用淡盐水焯5秒后过凉（但口感略软）。
2. 麻酱汁要调至能缓慢流动的状态，太稠可少量多次加水。
3. 升级版可加黄瓜丝、胡萝卜丝增加色彩和口感。

这道菜酸甜咸香，搭配粥或面条都很开胃，试试看吧！ 😊