紫苏炒虾详细制作方法，香气独特、鲜嫩可口

紫苏炒虾是一道香气独特、鲜嫩可口的家常菜，紫苏的清香与虾的鲜甜完美结合。以下是详细的做法：

材料准备（2人份）：

• 鲜虾 300克（基围虾或对虾，去头去壳留尾更佳）
• 新鲜紫苏叶 1小把（约15-20片，切粗丝）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 姜 1小块（切丝）
• 小米辣 1-2根（切圈，可选）
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺（去腥）
• 白糖 少许（提鲜）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理虾：
   • 鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线（或开背更入味）。
   • 沥干水分后，加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 备料：
   • 紫苏叶洗净后切粗丝，大蒜、姜、小米辣切好备用。
3. 炒虾：
   • 热锅倒油（稍多些），油热后放入虾，中火煎至两面变红、表面微焦（约2分钟），盛出备用。
   • 留底油，爆香蒜片、姜丝、小米辣，炒出香味。
4. 合炒调味：
   • 将虾回锅，快速翻炒，淋入生抽、蚝油、少许白糖提鲜。
   • 放入紫苏叶，大火翻炒10-15秒，让紫苏香气融入虾中，加少许盐调味（注意蚝油已有咸味）。
5. 出锅：
   • 炒匀后立即关火，避免紫苏过老，装盘即可。

小贴士：

1. 虾处理：开背的虾更易入味，腌制时加料酒或姜片去腥。
2. 火候：虾不宜久炒，避免变老；紫苏后放，保持清香。
3. 变化：可加少许洋葱或青红椒增色，或挤少许柠檬汁提鲜。
4. 搭配：适合搭配米饭或冰镇啤酒，风味更佳。

这道菜简单快手，紫苏的独特香气让虾的鲜美更上一层楼，试试看吧！ 🍤🌿