洋葱青椒炒肉制作方法,配米饭或卷饼都很棒

圈圈笔记 18

洋葱青椒炒肉是一道经典的家常菜,口感鲜香爽脆,荤素搭配均衡。以下是详细的做法:

洋葱青椒炒肉制作方法,配米饭或卷饼都很棒


食材准备(2人份)

  • 主料
    • 猪瘦肉(里脊或梅花肉)200克
    • 洋葱1个(中等大小)
    • 青椒2个(可选辣或不辣的品种)
  • 腌肉调料
    • 生抽1勺
    • 料酒1勺
    • 淀粉1勺
    • 白胡椒粉少许
    • 食用油1勺(锁住水分)
  • 炒制调料
    • 生抽1勺
    • 老抽半勺(调色,可选)
    • 蚝油1勺
    • 白糖少许(提鲜)
    • 盐适量
    • 蒜末/姜末(可选)

步骤详解

  1. 处理食材
    • 肉切片:猪肉逆纹理切薄片(冻肉稍硬时更好切),加腌肉调料抓匀,腌10分钟。
    • 蔬菜处理:洋葱切块或丝,青椒去籽切菱形片(怕辣可去白筋)。
  2. 炒肉片
    • 热锅冷油(油稍多防粘),中火下肉片快速滑炒至变色,盛出备用。
  3. 炒蔬菜
    • 补少许油,爆香蒜末/姜末(可选),先下洋葱中火炒至半透明(约1分钟),再放青椒翻炒至断生。
  4. 混合调味
    • 将肉片倒回锅中,加生抽、蚝油、老抽、糖,大火快速翻炒均匀。
    • 尝味后补少许盐(调料含盐,注意别过咸)。
  5. 出锅
    • 炒至蔬菜脆嫩、肉片熟透即可关火,避免过度烹饪。

关键技巧

  • 肉嫩秘诀:逆纹切肉+淀粉腌制+热锅快炒。
  • 火候:全程中大火,保持蔬菜爽脆。
  • 变化:喜欢酱香可加半勺豆瓣酱;嗜辣可加小米辣。

这道菜配米饭或卷饼都很棒,简单又下饭!试试看吧~

上一篇:

下一篇:

  推荐阅读

分享