肉泥蒸鸡蛋制作方法，搭配米饭或直接食用都很美味

肉泥蒸鸡蛋是一道营养丰富、口感嫩滑的家常菜，适合孩子、老人及需要补充蛋白质的人群。以下是详细制作方法：

材料准备（2人份）：

• 鸡蛋：3个
• 猪肉末（或鸡肉末）：100克
• 温水：约150ml（鸡蛋液的1.5倍）
• 生抽：1小勺（调味用）
• 盐：少许
• 白胡椒粉：少许（可选）
• 香油：几滴
• 葱花：适量（装饰用）

制作步骤：

1. 处理肉泥
   • 猪肉末用刀剁细（或直接买现成的肉糜），加入少许盐、生抽、白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，腌10分钟。
2. 调制蛋液
   • 鸡蛋打散，加入少许盐，倒入温水（约40℃的温水，比例是鸡蛋液的1.5倍），充分搅匀后过筛（去除气泡，使蛋羹更细腻）。
3. 组合蒸制
   • 将腌好的肉泥平铺在蒸碗底部，轻轻压平。
   • 缓慢倒入过滤后的蛋液，用勺子撇去表面残留的气泡。
   • 盖上保鲜膜或扣一个盘子（防止水蒸气滴落）。
4. 蒸蛋技巧
   • 蒸锅水烧开后，放入蒸碗，中火蒸10-12分钟（时间根据碗的厚度调整）。
   • 关火后焖2分钟再取出，避免塌陷。
5. 调味增香
   • 出锅后淋少许生抽、香油，撒葱花即可。

小贴士：

1. 嫩滑关键：蛋液和水的比例建议1:1.5，温水比冷水更易融合。
2. 去腥技巧：肉泥可加少许姜末或料酒腌制。
3. 升级版：可加入虾仁、香菇丁等配料，营养更丰富。
4. 火候控制：避免大火猛蒸，否则蛋羹易起蜂窝。

这样做出的肉泥蒸鸡蛋，肉香与蛋香交融，入口即化，搭配米饭或直接食用都很美味！试试看吧~