焗排骨是一道香气浓郁、肉质鲜嫩的菜肴，通常通过烤箱或焗炉的高温烘烤，使表面焦香、内部多汁。以下是经典的 芝士焗排骨 和 蒜香焗排骨 两种做法，供你参考：
一、芝士焗排骨（奶香浓郁版）
食材：
- 排骨 500g
- 马苏里拉芝士碎 100g
- 洋葱 1/4个（切丁）
- 蒜末 2瓣
- 番茄酱 2勺
- 生抽 1勺
- 黑胡椒、盐 适量
- 蜂蜜/白糖 1小勺（可选）
步骤：
- 预处理排骨：
- 排骨洗净沥干，用生抽、黑胡椒、盐、蒜末腌制30分钟以上。
- 平底锅烧热油，将排骨煎至两面金黄（约5分钟），盛出备用。
- 炒酱料：
- 用余油炒香洋葱丁和蒜末，加入番茄酱、少许水、蜂蜜，小火熬成浓稠酱汁。
- 焗烤：
- 将排骨铺在烤盘上，刷上酱汁，撒满芝士碎。
- 烤箱预热200℃，烤15-20分钟，至芝士融化呈金黄色即可。
二、蒜香焗排骨（中式风味）
食材：
- 排骨 500g
- 蒜蓉 3大勺
- 豆豉 1勺（可选）
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 红椒/葱花 少许（装饰）
步骤：
- 腌制：
- 排骨泡水去血水后沥干，加蒜蓉、生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀，冷藏腌制1小时。
- 焗制：
- 将排骨平铺在深烤盘或铸铁锅中，淋少许油，盖锡纸。
- 烤箱200℃先烤25分钟，去掉锡纸再烤10分钟至表面焦脆。
- 撒红椒末或葱花增香。
小贴士：
- 排骨处理：建议选用肋排，肉质更嫩；煎或焯水可去腥。
- 工具替代：无烤箱可用空气炸锅（180℃15分钟）或平底锅加盖小火焖熟。
- 口味变化：可加咖喱粉、孜然等做成不同风味。
试试看吧，搭配米饭或面包都很美味！
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