虫草花冬菇蒸鸡制作方法，口感鲜美的家常菜

虫草花冬菇蒸鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了虫草花的滋补、冬菇的香气和鸡肉的嫩滑。以下是详细制作方法：

材料准备（2-3人份）：

• 主料：
  • 鸡腿或鸡翅根 300克（建议用带骨鸡肉，更鲜嫩）
  • 干虫草花 10克（或鲜虫草花20克）
  • 干冬菇 5-6朵（或鲜香菇5朵）
• 腌料：
  • 生抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 料酒 1茶匙
  • 白糖 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 少许
  • 淀粉 1茶匙（锁住水分）
  • 姜丝 5克
  • 香油 1茶匙（可选）
• 其他：
  • 清水 50ml（泡冬菇的水保留）
  • 枸杞 少许（装饰，可选）
  • 葱花 少许

制作步骤：

1. 预处理食材：
   • 干虫草花、干冬菇提前用温水泡发20分钟（鲜品直接洗净），冬菇去蒂切片，泡菇的水留用。
   • 鸡肉切小块，清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（关键：蒸制不出汤）。
2. 腌制鸡肉：
   • 鸡肉加入生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉、姜丝、淀粉，抓匀腌制20分钟。
   • 最后拌入香油，锁住香味。
3. 组合蒸制：
   • 将虫草花、冬菇片铺在鸡肉上，淋入50ml泡冬菇的水（增香）。
   • 蒸锅水烧开后，放入食材，大火蒸12-15分钟（视鸡肉大小调整，确保熟透）。
   • 关火后焖2分钟，撒枸杞和葱花点缀。

关键技巧：

1. 选材：鸡腿肉比鸡胸更嫩滑；干冬菇比鲜香菇香味更浓。
2. 去腥：鸡肉腌制前用料酒和姜丝抓匀，可有效去腥。
3. 火候：务必水沸后再上锅，全程大火，避免蒸老。
4. 增鲜：泡冬菇的水代替清水，风味更浓郁。

搭配建议：

• 可加入少许红枣或山药片同蒸，增加甜味和营养。
• 搭配米饭或拌面，汤汁鲜美，非常下饭！

这道菜简单易做，适合秋冬滋补，快试试吧！ 🌟