快手上汤娃娃菜制作方法，一道简单又鲜美的家常菜

快手版上汤娃娃菜是一道简单又鲜美的家常菜，以下是简化后的制作方法，适合快速上手：

食材准备（2人份）

• 娃娃菜 1棵（约300g）
• 咸鸭蛋 1个（切碎或压泥）
• 皮蛋 1个（切小块）
• 火腿肠/午餐肉 50g（切丁，可选）
• 蒜末 2瓣
• 姜片 2片（可选）
• 高汤/清水 200ml（可用浓汤宝代替）
• 盐、糖、白胡椒粉 少许
• 食用油 1勺

制作步骤

1. 处理食材
   • 娃娃菜洗净，竖切成6-8瓣（根部不切断，保持整棵形状）。
   • 咸鸭蛋、皮蛋、火腿切丁备用。
2. 焯烫娃娃菜
   • 锅中水烧开，加少许盐和油，放入娃娃菜焯烫1分钟变软，捞出沥干摆盘备用。
3. 炒制汤底
   • 热锅放油，爆香蒜末和姜片，加入咸鸭蛋碎炒至起沙。
   • 放入皮蛋、火腿丁翻炒出香味。
4. 煮汤调味
   • 倒入高汤或清水（加半块浓汤宝提鲜），大火煮开。
   • 加少许糖、白胡椒粉调味（咸鸭蛋有咸味，先尝再补盐）。
5. 组合成菜
   • 将煮好的汤料淋在娃娃菜上，稍微浸泡2分钟让菜吸收汤汁即可。

小贴士

1. 省时技巧：直接用现成高汤或浓汤宝，比熬制更快捷。
2. 升级版：加少许虾仁或干贝增鲜，或撒枸杞点缀。
3. 无咸鸭蛋：可用1勺咸蛋黄酱代替。

这样做的上汤娃娃菜汤汁浓郁，娃娃菜清甜软烂，15分钟就能搞定！