西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，做法简单又美味，下面是详细步骤：
材料准备：
- 西红柿 2个（中等大小）
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 白糖 少许（可选，调和酸味）
- 葱花 少许（可选）
- 食用油 2-3汤匙
制作步骤：
- 处理食材
- 西红柿洗净切块（喜欢去皮的话，用开水烫10秒后撕皮）。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水（或料酒，去腥增嫩），搅打均匀。
- 炒鸡蛋
- 热锅倒油（油稍多些更香），油热后转中小火，倒入蛋液。
- 待蛋液底部凝固时，用筷子快速划散，炒至嫩滑盛出备用（不要炒老）。
- 炒西红柿
- 锅中补少许油，放入西红柿中火翻炒，加少许盐帮助出汁。
- 喜欢汤汁多可加2勺热水，盖锅盖焖1分钟至软烂（根据口味选择是否加糖）。
- 混合翻炒
- 西红柿炒软后，倒入鸡蛋，轻轻翻炒均匀，让鸡蛋吸收汤汁。
- 尝味后补盐或糖，撒葱花出锅。
小贴士：
- 鸡蛋加少量水或料酒会更蓬松。
- 西红柿选熟透的，酸味少更鲜甜。
- 传统派可加少许生抽提鲜，但非必需。
这道菜配米饭或面条都超赞，快去试试吧！ 🍅🍳
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