炒生菜是一道简单又营养的家常菜，关键在于保持生菜的脆嫩和翠绿色泽。以下是经典的做法：
食材准备
- 生菜 300克（推荐用球生菜或罗马生菜，口感更脆）
- 大蒜 3瓣（切末）
- 盐 少许
- 生抽 1勺（可选）
- 蚝油 1勺（可选，提鲜）
- 食用油 1汤匙
步骤
- 处理生菜：
- 生菜洗净后撕成大片，沥干水分（水分太多会影响口感）。
- 急火快炒时建议提前调好酱汁（1勺生抽+1勺蚝油+2勺清水拌匀备用）。
- 爆香蒜末：
- 热锅冷油，中小火将蒜末爆香至微黄（注意火候，避免焦糊）。
- 快炒生菜：
- 转大火，倒入生菜快速翻炒约30秒至叶片略微变软。
- 沿锅边淋入调好的酱汁（或直接撒少许盐），翻炒均匀即可出锅。
关键技巧
- 火候：全程大火快炒，避免生菜出水变软。
- 时间：从下锅到出锅不超过1分钟，保持脆嫩。
- 调味：蚝油和生抽本身有咸味，加盐前先尝味。
变化版
- 清炒生菜：只用盐和蒜，突出原味。
- 腐乳生菜：加1小块腐乳碾碎炒香，风味独特。
这样炒出的生菜颜色碧绿，口感爽脆，适合搭配荤菜解腻！
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。