花毛一体制作方法，推荐搭配冰啤酒，清爽开胃

“花毛一体”是夏季经典的下酒小菜，将花生和毛豆同煮，清爽入味。以下是家常做法：

材料准备

• 主料
  • 新鲜毛豆 200克
  • 花生（带壳）200克
• 香料
  • 八角 2颗、香叶 2片、花椒 1小把、干辣椒（可选）
• 调料
  • 盐 2大勺（煮制用）+ 1小勺（搓洗用）
  • 生抽 1勺、鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 处理食材
   • 毛豆：剪去两端（更易入味），加1小勺盐搓洗去绒毛，冲洗干净。
   • 花生：反复搓洗外壳至水清澈，用清水浸泡10分钟。
2. 煮制
   • 锅中加水（没过食材），放入八角、香叶、花椒、干辣椒，大火煮沸。
   • 先下花生，中火煮 15分钟（花生较难熟）。
   • 再放入毛豆，加2大勺盐、1勺生抽，继续煮 10分钟。
3. 入味关键
   • 关火后不揭盖，自然晾凉浸泡 1小时以上（更入味）。

小贴士

1. 口感调整：喜欢脆口可缩短煮制时间，软糯则延长5分钟。
2. 风味升级：可加少许桂皮或五香粉，出锅前滴几滴香油增香。
3. 保存：冷藏可放2天，建议当天食用风味最佳。

搭配冰啤酒，清爽开胃！ 🌿🍻