家常菜 盐水虾 是一道简单又鲜美的菜肴，突出虾的原汁原味。以下是经典做法：
材料准备
- 鲜虾 300克（基围虾、对虾等均可，建议活虾更鲜甜）
- 生姜 3片
- 葱 1根（打结或切段）
- 料酒 1勺（约15ml）
- 盐 1小勺（约5克，根据口味调整）
- 清水 适量（能没过虾即可）
- 花椒 10粒（可选，增香去腥）
制作步骤
- 处理虾
- 鲜虾洗净，用牙签从虾背第二节处挑出虾线（若嫌麻烦可省略，但去线更干净）。
- 剪去虾须和虾枪（头部尖刺），避免吃时扎嘴。
- 煮盐水
- 锅中加入清水（约500ml），放入姜片、葱结、花椒、盐，大火煮开。
- 水开后转中小火继续煮2分钟，让香料味道释放。
- 煮虾
- 倒入料酒，放入处理好的虾，保持大火煮至虾变色弯曲（约1-2分钟，视虾大小调整）。
- 关键点：虾壳变红、尾部蜷曲即可关火，煮久肉质会变老。
- 浸泡入味
- 关火后让虾在盐水中浸泡5分钟，更入味（喜欢清淡的可直接捞出）。
- 装盘
- 捞出虾沥干，摆盘，可撒少许葱花或姜丝点缀。
蘸料推荐（可选）
- 姜醋汁：姜末 + 香醋 + 少许生抽
- 蒜蓉酱油：蒜末 + 蒸鱼豉油 + 几滴香油
小贴士
- 虾的选择：活虾最佳，冷冻虾需彻底解冻。
- 火候控制：虾肉熟透即可，煮太久会失去鲜嫩口感。
- 保存：吃不完的盐水虾可冷藏，但建议当天食用。
这样做出的盐水虾 肉质Q弹、咸鲜清甜，适合夏天配粥或下酒！试试看吧～ 🍤
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