以下是素食版豆腐香菇白菜卷的详细制作方法，口感清爽鲜美，营养丰富，适合健康饮食：
食材准备（2-3人份）
- 白菜：8-10片（选大叶、柔软的）
- 老豆腐：200g（压干水分）
- 干香菇：5-6朵（或鲜香菇，泡发后切丁）
- 胡萝卜：半根（切细丁）
- 木耳：5-6朵（泡发切碎，可选）
- 粉丝：1小把（泡软切段，可选）
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺（或素蚝油）、盐少许、白胡椒粉1/3勺、香油1勺、淀粉1勺（勾芡用）
步骤详解
1️⃣ 处理白菜叶
- 白菜切去根部，剥下完整叶片，洗净。
- 焯水软化：锅中水烧开，放入白菜叶烫1分钟（菜帮部分先下），变软后捞出过冷水，沥干备用。
2️⃣ 制作馅料
- 豆腐处理：老豆腐捏碎，用纱布挤干水分，干煸至微黄（去豆腥更香）。
- 炒馅料：热锅少油，爆香香菇丁、胡萝卜丁，加入木耳、粉丝翻炒，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，最后拌入豆腐碎和香油。
3️⃣ 包制菜卷
- 取白菜叶铺平，根部切掉硬梗，放一勺馅料，先卷两边再向前卷成圆柱形，收口朝下。
4️⃣ 蒸制
- 菜卷摆入盘中，水开后上锅蒸8-10分钟。
5️⃣ 勾芡淋汁（可选）
- 蒸出的汤汁倒入锅中，加少许水、生抽、素蚝油，水淀粉勾薄芡，淋在菜卷上，撒葱花点缀。
小贴士
- 替代选择：馅料可加荸荠增加脆感，或替换为杏鲍菇、金针菇。
- 低脂版：免勾芡，直接蘸酱油+小米辣。
- 提前准备：可提前包好冷藏，蒸前取出回温。
这道菜清淡中带着菌菇的鲜香，豆腐增加蛋白质，白菜清甜解腻，适合作为宴客菜或减脂餐！ 🌱
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。