贝贝南瓜蒸排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，贝贝南瓜的香甜软糯与排骨的鲜嫩多汁完美结合。以下是详细的做法：
食材准备（2人份）
- 排骨：300克（建议选肋排，肉质更嫩）
- 贝贝南瓜：1个（约400克）
- 蒜末：3瓣
- 姜末：1小块
- 豆豉：1小勺（可选，增香）
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1/2勺、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉1勺、香油少许
制作步骤
1. 处理排骨
- 排骨用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。
- 腌制排骨：加入蒜末、姜末、豆豉、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、白胡椒粉，抓匀后加1勺淀粉锁住水分，最后淋少许香油增香。腌制30分钟以上（时间越长越入味）。
2. 处理贝贝南瓜
- 南瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓤和籽。
- 切成小块（若想美观，可保留顶部1/3作盖子，其余部分挖空成容器）。
3. 组装蒸制
- 方法一（直接蒸）：
- 盘底铺南瓜块，放上腌好的排骨，水沸后上锅中火蒸25分钟。
- 方法二（南瓜盅）：
- 将南瓜挖空，填入排骨，盖上“南瓜盖”，蒸锅上汽后蒸30-35分钟（确保南瓜熟透）。
4. 出锅点缀
- 撒上葱花或红椒粒增色，淋少许热油激发香味（可选）。
关键技巧
- 排骨去腥：浸泡和腌制是关键，料酒和姜蒜不可少。
- 口感嫩滑：淀粉和香油能让排骨更滑嫩。
- 南瓜选择：贝贝南瓜皮薄肉厚，蒸后不易散，普通南瓜可替换但需调整时间。
- 火候控制：蒸太久南瓜会过软，建议用筷子戳南瓜检查熟度。
搭配建议
- 可加入芋头或山药同蒸，增加层次感。
- 喜欢辣味可加小米辣或辣椒酱腌制排骨。
这样做出的贝贝南瓜蒸排骨，排骨鲜嫩多汁，南瓜吸饱肉香，甜咸交融，非常适合老人和孩子！
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