以下是番茄卷心菜炒油面筋的详细制作方法，口感酸甜开胃，油面筋吸饱汤汁后非常美味：
食材准备（2人份）
- 主料
- 油面筋 10-12个（对半切开或戳洞）
- 番茄 1个（中等大小，切块）
- 卷心菜 1/4颗（约200g，撕成片）
- 辅料
- 大蒜 2瓣（切片）
- 小葱 1根（切段）
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 番茄酱 1勺（可选，增酸味）
- 糖 1小勺（平衡酸味）
- 盐 适量
- 清水 半碗
制作步骤
- 处理油面筋
- 油面筋用剪刀对半剪开或用筷子戳小洞（方便入味），用温水浸泡5分钟变软后沥干。
- 炒香底料
- 热锅冷油，爆香蒜片和葱白，加入番茄块中火翻炒至出沙（可加少许盐加速出汁）。
- 炒卷心菜
- 加入卷心菜大火翻炒1分钟至稍软，调入生抽、蚝油、番茄酱、糖翻炒均匀。
- 焖煮入味
- 放入油面筋，加半碗清水，轻轻翻动让面筋吸收汤汁，加盖中小火焖3分钟。
- 收汁调味
- 开盖后尝味，补少许盐（蚝油有咸度），撒葱段，转大火收汁即可。
关键技巧
- 油面筋处理：泡软但别太久，避免烂糊；戳洞更易吸汁。
- 番茄选择：熟透番茄更易炒出浓汁，或用番茄酱补风味。
- 火候：卷心菜保持脆嫩，焖面筋时避免久煮。
变化建议
- 加蛋白：可加煎香的鸡蛋或豆腐增加营养。
- 辣味版：起锅前加1勺辣椒油或小米辣。
这道菜酸甜鲜香，适合配米饭或拌面，试试看吧！
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