老虎菜制作方法，适合搭配油腻食物或夏季食用

老虎菜是一道经典的凉拌菜，以清爽辛辣、开胃解腻著称，尤其适合搭配油腻食物或夏季食用。以下是家常做法：

食材准备（2人份）：

• 主料：
  • 青椒（或尖椒）1个
  • 黄瓜1根
  • 大葱白1段（或洋葱1/4个）
  • 香菜2-3根
• 调料：
  • 生抽1勺
  • 香醋1勺（或米醋）
  • 盐、白糖各少许
  • 香油几滴
  • 可选：辣椒油、蒜末、花椒油

制作步骤：

1. 处理食材：
   • 青椒去籽切细丝（怕辣可用水冲洗或换甜椒）。
   • 黄瓜切丝（或拍散后切段，更入味）。
   • 大葱白切细丝（洋葱切丝后冷水浸泡去辛辣）。
   • 香菜切段（约3厘米）。
2. 混合调味：
   • 将青椒、黄瓜、葱丝、香菜放入大碗中。
   • 加生抽、香醋、盐、白糖，滴少许香油。
   • 喜欢蒜香或麻辣可加蒜末/辣椒油/花椒油。
3. 拌匀装盘：
   • 用筷子轻轻翻拌均匀，避免过度挤压。
   • 静置5分钟让味道融合，装盘即可。

小贴士：

• 口感升级：加少量油炸花生米或熟芝麻增香。
• 变通版：
  • 东北做法可能加西红柿或胡萝卜丝。
  • 嗜辣可替换为小米辣或加芥末油。
• 搭配建议：配饺子、烤肉或作为下酒菜极佳。

这道菜的关键是食材新鲜、现拌现吃，保持脆爽口感！ 🌶️🥒