尖椒炒鸡蛋是一道简单又下饭的家常菜，香辣开胃，鸡蛋嫩滑。以下是详细做法：
食材准备（2人份）：
- 鸡蛋 3-4个
- 尖椒（青椒或二荆条）3-4根（怕辣可去籽或换甜椒）
- 盐 适量
- 生抽 1小勺（可选）
- 食用油 2-3汤匙
- 葱花/蒜末 少许（可选）
步骤：
- 处理食材
- 尖椒洗净去蒂，切成细丝或小圈（怕辣可提前用盐腌10分钟挤掉水分）。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水（或料酒，去腥增嫩），搅打均匀。
- 炒鸡蛋
- 热锅倒1.5汤匙油，油热后转中小火，倒入蛋液。
- 待底部凝固时用筷子划散，炒至嫩滑盛出备用（不用全熟）。
- 炒尖椒
- 补少许油，爆香葱花/蒜末（可选），倒入尖椒中火翻炒至断生（约1-2分钟），加少许盐调味。
- 混合翻炒
- 将鸡蛋倒回锅中，与尖椒一起快速翻炒均匀。
- 淋少许生抽提鲜（可选），尝味调整盐量即可出锅。
小贴士：
- 嫩滑关键：鸡蛋加少量水或料酒，火候用中小火。
- 辣度控制：怕辣选薄皮青椒，或提前用盐腌渍去辣。
- 升级版：喜欢酱香可加半勺豆瓣酱，或出锅前撒点白胡椒粉。
10分钟搞定，配米饭或卷饼都超赞！试试看吧~ 🌶️🍳
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