土豆豆角炖肉是一道营养丰富、味道浓郁的家常菜，以下是详细的做法：
食材准备（3-4人份）
- 主料
- 五花肉（或牛腩）300克
- 土豆2个（中等大小）
- 豆角（四季豆）200克
- 调料
- 生姜3片、大蒜3瓣、葱1根
- 八角1颗、香叶1片、干辣椒2个（可选）
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 盐、糖、胡椒粉适量
制作步骤
- 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
- 土豆去皮切滚刀块，豆角去筋掰成段，葱姜蒜切好备用。
- 炒肉上色
- 热锅冷油，放少许冰糖（或白糖）小火炒至琥珀色，加入肉块翻炒至表面焦黄。
- 加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 炖煮食材
- 倒入热水没过肉面，大火煮沸后转小火炖30分钟（用高压锅可缩短至15分钟）。
- 加入土豆和豆角，继续炖15-20分钟，至土豆软糯、豆角熟透。
- 调味收汁
- 根据口味加盐、糖、胡椒粉调味，转大火稍收汁（留少许汤汁拌饭更香）。
小贴士
- 肉的选择：五花肉肥瘦相间更香，也可用牛腩或排骨替代。
- 豆角处理：豆角务必炖熟，避免生豆角中毒。
- 增香技巧：起锅前撒葱花或香菜，喜欢酱香可加一勺豆瓣酱。
这样炖出的土豆豆角肉块软烂入味，汤汁浓郁，搭配米饭绝佳！试试看吧~ 😊
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