凉拌豆芽制作方法，配粥或米饭都很美味

凉拌豆芽是一道清爽开胃的家常菜，制作简单，口感脆嫩，适合夏季食用。以下是详细的做法：

凉拌豆芽的制作方法

材料：

• 绿豆芽 300克
• 胡萝卜 半根（可选，增色增味）
• 蒜末 2瓣
• 香菜 1根（可选）
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 盐 少许
• 白糖 半勺（提鲜）
• 香油 1勺
• 辣椒油/花椒油 适量（根据口味调整）
• 熟白芝麻 少许（装饰用）

步骤：

1. 处理豆芽：
   • 豆芽洗净，摘去根部（若嫌麻烦可省略）。
   • 胡萝卜切细丝备用（可选，增加口感）。
2. 焯水：
   • 锅中烧开水，加少许盐和几滴油（保持豆芽脆嫩和色泽）。
   • 先下胡萝卜丝焯水10秒，再放入豆芽焯烫 30秒-1分钟（时间过长会变软），捞出后立刻过冷水或冰水，沥干水分。
3. 调酱汁：
   • 碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌匀：
   • 将豆芽和胡萝卜丝放入大碗，淋上酱汁，撒上香菜段，拌匀。
   • 静置5分钟更入味，装盘后撒白芝麻点缀。

小贴士：

1. 豆芽选择：绿豆芽比黄豆芽更脆嫩，适合凉拌。
2. 去豆腥味：焯水时加少许料酒或姜片。
3. 口感升级：可加黄瓜丝、木耳丝等配菜；喜麻可加花椒粉或花椒油。
4. 减脂版：少油少糖，用柠檬汁替代部分醋。

这样一道酸辣爽口的凉拌豆芽就完成了，配粥或米饭都很美味！ 😊