板栗烧鸡制作方法，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭

板栗烧鸡是一道经典的秋冬家常菜，鸡肉鲜嫩，板栗香甜，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭。以下是详细的做法：

材料准备（2-3人份）：

• 主料：
  • 鸡腿或鸡块 500克（建议用土鸡，肉质更香）
  • 生板栗 200克（或去壳板栗仁）
• 辅料：
  • 姜片 3片、蒜瓣 3个、葱段 1根
  • 干辣椒 2-3个（可选，增香）
  • 八角 1颗、香叶 1片
• 调料：
  • 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺
  • 冰糖或白糖 1小勺（提鲜）
  • 盐、胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 处理食材：

• 板栗去壳：生板栗用刀划十字口，开水煮3分钟，趁热剥壳（或用冷冻板栗仁更省事）。
• 鸡肉处理：鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用（不用焯水，直接煎更香）。

2. 煎炒鸡肉：

• 热锅冷油，放姜片、蒜瓣、葱白、干辣椒、八角、香叶爆香。
• 倒入鸡块中火煸炒至表面微黄，淋1勺料酒去腥。

3. 调味炖煮：

• 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
• 倒入热水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖 15分钟。
• 加入板栗，继续炖 15-20分钟至板栗软糯、鸡肉熟透。

4. 收汁出锅：

• 开盖转大火收汁，加盐和胡椒粉调味，撒葱花即可。

关键技巧：

1. 板栗处理：生板栗去壳时注意别烫伤，可用厨房剪刀辅助。
2. 鸡肉不柴：直接生炒更嫩，炖煮时间根据鸡肉老嫩调整（土鸡需更久）。
3. 增香秘诀：加少许五香粉或蚝油，风味更浓郁。

这道菜汤汁拌饭绝佳，秋冬吃暖身又满足！如果喜欢更软烂的口感，可以用高压锅压10分钟再收汁。