腰果炒五彩肉丁是一道色香味俱全的家常菜，口感丰富，营养均衡。以下是详细制作方法：
食材准备（2~3人份）
- 主料：
- 猪里脊/鸡胸肉 200克（切1cm见方的丁）
- 生腰果 50克
- 配菜（根据喜好调整）：
- 胡萝卜 半根（切丁）
- 青椒/红椒 各半个（切丁）
- 玉米粒 50克
- 洋葱 1/4个（切丁）
- 腌肉料：
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 调味料：
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 糖 半小勺
- 蒜末 2瓣
制作步骤
- 预处理食材：
- 肉丁用腌肉料抓匀，腌10分钟。
- 腰果用冷油炸至微黄（或烤箱160℃烤8分钟），捞出备用。
- 炒制肉丁：
- 热锅冷油，下肉丁快速滑炒至变色，盛出备用。
- 炒配菜：
- 留底油爆香蒜末，先下胡萝卜、洋葱丁炒1分钟，再放青红椒、玉米粒翻炒至断生。
- 混合调味：
- 倒入肉丁，加蚝油、盐、糖翻炒均匀。
- 关火后拌入腰果，保持脆度。
- 出锅：
- 装盘后可撒少许白芝麻或葱花点缀。
关键技巧
- 腰果防潮：最后加入避免变软。
- 火候控制：全程中大火快炒，保持蔬菜脆嫩。
- 减脂版：用鸡胸肉、少油或无油烤腰果。
这道菜色彩缤纷，适合搭配米饭或作为宴客菜，口感层次丰富，试试看吧！
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