家常白菜炖豆腐是一道简单又营养的炖菜，口感清淡鲜美，适合秋冬季节暖身。以下是详细的做法：
食材准备（2-3人份）
- 白菜 半颗（约300克，建议用娃娃菜或黄心白菜，更嫩）
- 老豆腐 1块（约300克，北豆腐更耐炖）
- 五花肉 50克（可选，增香）
- 干香菇 3-4朵（可选，提鲜）
- 姜片 2片、蒜瓣 2瓣
- 小葱 1根
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴
步骤详解
- 处理食材
- 白菜洗净后切块，菜帮和菜叶分开（菜帮厚可斜刀切薄）；
- 豆腐切1.5厘米厚块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）；
- 五花肉切片，干香菇泡发后切丝，姜蒜切末，葱切葱花。
- 煎豆腐（关键步骤）
- 平底锅倒少量油，中火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用（炖煮时不易散）。
- 炒香底料
- 锅中留底油，下五花肉煸炒出油脂，加姜蒜末、香菇丝爆香；
- 先放白菜帮翻炒1分钟至微软，再放菜叶炒蔫。
- 炖煮入味
- 加煎好的豆腐，倒入热水没过食材；
- 加生抽、蚝油调味，中小火炖8-10分钟；
- 最后加盐、白胡椒粉，淋香油，撒葱花即可。
小贴士
- 豆腐选择：喜欢嫩滑用嫩豆腐，但炖时间缩短；老豆腐豆香更浓。
- 增鲜技巧：加虾皮、海米或半勺芝麻酱，汤更浓郁。
- 素食版：去掉五花肉，用香菇和素高汤（如菌菇汤）代替。
- 防粘锅：炖时用砂锅或厚底锅，避免频繁搅动。
这道菜搭配米饭或馒头都很合适，汤汁清甜，豆腐吸饱了白菜的鲜味，暖胃又低脂！试试看吧～
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。