冬瓜排骨汤制作方法，汤清甜不腻，排骨酥烂

冬瓜排骨汤是一道清爽滋补的家常汤品，适合夏季消暑或秋冬润燥。以下是详细制作方法，步骤清晰易操作：

食材准备（2-3人份）

• 主料
  • 猪肋排 300克
  • 冬瓜 500克（去皮后）
• 辅料
  • 生姜 3片
  • 葱 1根（打结或切段）
  • 料酒 1勺（焯水用）
• 调味
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 少许（可选）
  • 枸杞 10粒（可选，最后点缀）

详细步骤

1️⃣ 处理食材

• 排骨处理：
  排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后切小块。
• 冬瓜处理：
  去皮去瓤，切块（约3cm厚，避免煮烂）。
  ❗注意：冬瓜易熟，不要过早下锅。

2️⃣ 焯水去腥

• 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫。
• 捞出排骨用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。

3️⃣ 炖煮排骨

• 焯好的排骨+姜片+葱段放入汤锅，加 足量开水（约1.5L）。
• 大火煮沸后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更香）。
  ✅ 关键点：小火炖让汤更清澈，排骨软而不烂。

4️⃣ 加入冬瓜

• 捞出葱段，放入冬瓜块，转中火煮10-15分钟。
  ⏰ 时间控制：冬瓜半透明即可，过久会软烂。

5️⃣ 调味出锅

• 加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞焖2分钟。
• 盛出后撒葱花增香。

技巧总结

1. 去腥关键：排骨冷水下锅焯水，加料酒和姜片。
2. 汤色清澈：焯水后排骨用温水冲洗，炖时小火慢煮。
3. 冬瓜口感：冬瓜煮至筷子能轻戳透即可，保持形状。
4. 升级版：可加薏米（提前泡2小时）或玉米增香，适合祛湿。

营养贴士

• 冬瓜利尿消肿，排骨补钙，适合体虚或需控水肿的人群。
• 清淡少油，减肥期可去掉排骨肥肉部分。

按这个方法做的汤清甜不腻，排骨酥烂，冬瓜入口即化，快去试试吧！🍲