杏鲍菇炒蛋是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是详细的做法：
材料准备：
- 杏鲍菇 2根（约200克）
- 鸡蛋 3个
- 小葱 1根
- 大蒜 2瓣（可选）
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 白胡椒粉 少许（可选）
- 食用油 2勺
制作步骤：
1. 处理食材
- 杏鲍菇：洗净后切成薄片或细条（厚度约0.3厘米，太厚影响口感）。
- 鸡蛋：打入碗中，加少许盐、1勺清水（或料酒去腥），搅打均匀。
- 辅料：小葱切葱花，大蒜切片（可选）。
2. 炒鸡蛋
- 热锅倒1勺油，油热后转中小火，倒入蛋液。
- 待蛋液底部凝固时用筷子划散，炒至嫩滑盛出备用（不要炒太老）。
3. 炒杏鲍菇
- 锅中再加1勺油，爆香蒜片（如有），倒入杏鲍菇中火翻炒。
- 杏鲍菇会先出水，继续炒至水分收干，表面微焦黄（这样更香）。
- 加1勺生抽、少许盐和白胡椒粉调味。
4. 混合炒匀
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与杏鲍菇快速翻炒均匀。
- 撒上葱花，翻炒两下即可出锅。
小贴士：
- 杏鲍菇处理：如果喜欢更脆嫩的口感，可以先将杏鲍菇焯水30秒再炒。
- 调味灵活：喜欢鲜味的可加少许糖或蚝油提鲜；爱吃辣的可以加小米椒。
- 火候关键：鸡蛋和杏鲍菇都不要炒太久，保持嫩滑才好吃。
这道菜全程约10分钟就能完成，搭配米饭或面条都很适合！试试看吧～
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