红椒炒杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，色彩诱人。以下是详细的做法：
食材准备（2人份）：
- 杏鲍菇 2根（约300克）
- 红椒 1个（或红甜椒半个）
- 大蒜 2瓣
- 小葱 1根（可选）
- 调味料：生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 少许、白糖 少许、食用油 适量
制作步骤：
- 处理食材：
- 杏鲍菇洗净，先切段，再用手撕成细条（或刀切成粗丝），口感比直接切片更佳。
- 红椒去籽切丝；大蒜切片；小葱切段（分葱白和葱绿）。
- 焯水（可选）：
- 水烧开后放入杏鲍菇，焯水1分钟捞出沥干（可去除土腥味，但省略这一步直接炒更香）。
- 炒制：
- 热锅冷油，放蒜片和葱白爆香。
- 倒入杏鲍菇，中大火翻炒至变软（约2分钟），炒出水分后继续煸至微焦黄更香。
- 加入红椒丝，翻炒至断生（约1分钟）。
- 调味：
- 加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖提鲜，翻炒均匀。
- 出锅前撒葱绿段，淋少许香油（可选）。
关键技巧：
- 杏鲍菇手撕比刀切更易入味，且口感更韧。
- 喜欢辣味可加小米辣或干辣椒炝锅。
3 杏鲍菇炒制时会出水，大火收汁更浓郁。
这道菜低脂健康，搭配米饭或作为下酒菜都很适合！动手试试吧~
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