番茄炒蛋是一道经典的家常菜，做法简单且营养丰富，下面是详细步骤：
材料准备（2人份）：
- 番茄 2个（中等大小）
- 鸡蛋 3个
- 小葱 1根（可选）
- 盐 适量
- 白糖 1小勺（可选，中和酸味）
- 食用油 2-3汤匙
步骤：
- 处理食材：
- 番茄洗净切块（喜欢去皮可先用开水烫10秒撕皮）。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水（或料酒，去腥增嫩），搅打均匀。
- 小葱切葱花备用。
- 炒鸡蛋：
- 热锅倒油（油稍多更香），油热后转中小火，倒入蛋液。
- 待蛋液底部凝固时用筷子快速划散，炒至嫩滑盛出备用（勿过老）。
- 炒番茄：
- 锅中补少许油，放入番茄中火翻炒，加少许盐帮助出汁。
- 喜欢汤汁多可加2-3勺热水，加盖焖1-2分钟至番茄软烂。
- 混合调味：
- 番茄炒软后倒入鸡蛋，轻轻翻炒均匀。
- 根据口味加糖提鲜（可选），撒葱花，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 鸡蛋嫩滑：加少量水或料酒，火候控制在中火。
- 番茄选择：熟透的番茄更甜，酸味重的可多加糖。
- 升级版：出锅前淋少许香油或加番茄酱增稠。
这道菜酸甜开胃，搭配米饭或面条都很适合，快试试吧！ 🍅🍳
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