西葫芦炒五花肉制作方法，口感鲜嫩，荤素搭配

西葫芦炒五花肉是一道家常快手菜，口感鲜嫩，荤素搭配，做法简单。以下是详细步骤：

食材准备（2人份）：

• 主料
  • 西葫芦 1根（约300克）
  • 五花肉 150克
• 辅料
  • 大蒜 3瓣（切片）
  • 小米辣/干辣椒 适量（可选）
  • 姜末 少许
• 调料
  • 生抽 1勺
  • 老抽 ½勺（调色用）
  • 蚝油 1勺
  • 盐 少许
  • 糖 ½勺（提鲜）
  • 料酒 1勺（去腥）

制作步骤：

1. 处理食材
   • 五花肉切薄片（冷冻后更好切），肥瘦分开；
   • 西葫芦洗净去瓤（嫩的可不去），切半圆形薄片或长条；
   • 大蒜、辣椒、姜切好备用。
2. 煸炒五花肉
   • 热锅不放油，直接下肥肉片，中小火煸炒至出油，肉片微焦黄；
   • 加入瘦肉片，翻炒至变色，淋1勺料酒去腥，盛出备用。
3. 炒西葫芦
   • 用锅中余油（若油少可补少许），爆香蒜片、姜末、辣椒；
   • 倒入西葫芦，大火快炒1分钟至微软（保持脆嫩）。
4. 调味出锅
   • 放回五花肉，加生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀；
   • 尝味后补少许盐（调料含盐，注意别过咸），炒匀即可。

关键技巧：

1. 西葫芦不出水：切好后用盐腌5分钟挤水，或直接大火快炒。
2. 肉片嫩滑：瘦肉可提前用少许淀粉+生抽腌10分钟。
3. 升级版：起锅前加少许香醋或香油，风味更足。

耗时：约15分钟
搭配建议：配米饭或卷饼，清爽下饭！